Membumbui Sosis Untuk Mendapatkan Rasa Terbaik

Bumbu sosis beragam sesuai tradisi di daerah masing-masing. Karena ada yang menyukai pedas atau hanya berbau bawang putih, kamu dapat membayangkan ribuan macam ramuan sosis dan campuran rempah-rempah.

Setiap individu menyukai rasa berbeda yang ditambahkan ke daging dan kelezatannya juga bervariasi sesuai dengan gaya memasak yang digunakan. Secara umum sosis dibakar atau dipanggang jadi mungkin orang akan lebih cenderung menggunakan bumbu sosis yang agak menyerupai daging panggang. Dan kebetulan jika kamu ingin membeli bumbu sosis favorit dan kamu berada di negara asing, kamu mungkin tidak menemukannya di rak-rak toko. Sebaliknya kamu akan menemukan merek lain yang berasal dari daerah tersebut.

Bumbu sosis dapat dibeli dari supermarket dan toko. Namun jika kamu ingin menyiapkan bumbu sosis kamu sendiri, ada berbagai macam resep yang dapat ditemukan di internet. Salah satu resep tersebut menjanjikan bisa meningkatkan rasa dan sangat mudah disiapkan.
Bahan-bahannya adalah :

1. Satu setengah sendok teh garam
2. Tiga setengah sendok teh paprika manis
3. Dua pertiga sendok teh bubuk bawang putih
4. Sepertiga biji adas
5. Satu sendok teh bubuk lada hitam
6. Seperempat sendok teh lada merah (opsional)

Yang perlu kamu lakukan adalah mencampur bahan-bahan ini menggunakan mesin food processor atau di penggiling rempah jika kamu memilikinya di rumah.

Sangat penting bahwa kamu harus menyimpan hasil gilingan dalam wadah kedap udara agar rasa tidak berubah saat akan digunakan. Dan ketika kamu menyiapkan sosis buatan sendiri, kamu harus menambahkan campuran tersebut ke satu pon daging cincang agar bumbu meresap. Setelah itu bumbu sosis daging yang lebih baik harus disimpan di tempat yang dingin, mungkin di lemari es selama sekitar tiga jam sebelum digunakan. Dengan cara ini daging dan sosis yang kamu dapatkan akan lebih enak.

Resep yang disajikan di atas adalah resep Italia, jadi jika kamu menyukai masakan Italia, seperti itulah membuatnya.

Mengenal Kielbasa, Sosis Asal Polandia Yang Lezat

Kielbasa saat ini sudah dikenal di seluruh dunia, namun sering juga disalahpahami. Kielbasa adalah nama umum Polandia untuk sosis. kamu tidak bisa masuk ke toko Polandia dan berkata: tolong beri saya satu pon kielbasa. Wanita penjual, yang saat itu dikelilingi oleh 50 jenis kielbasa, pasti akan menjawab: ya, tapi yang mana?

Ada lebih dari 100 jenis kielbasa yang bisa ada dapatkan, dan kata itu sendiri tidak ada artinya kecuali ditindaklanjuti dengan nama yang tepat: Kielbasa Rzeszowska, Kielbasa Krakowska, Kielbasa Tuchowska, Kielbasa Mysliwska, dll.

Ini seperti pergi ke deli dan meminta keju. Tentu mereka memilikinya, tetapi yang mana yang kamu inginkan: Amerika, Provolone, Swiss, Gorgonzola, Gouda, Muenster - kamu harus memberikan beberapa detail. Tidak ada sosis spesifik yang disebut kielbasa tetapi ada banyak sosis yang membawa kata kielbasa sebagai bagian dari namanya.

Kita tahu hanya satu sosis yang membawa kata "Polandia" dalam namanya dan itu adalah Sosis Asap Polandia (Polska Kielbasa Wedzona).

Mungkin inilah yang dibawa imigran pertama ke Amerika. Masalah yang kita hadapi di sini adalah bahwa kamu dapat menemukan Sosis Asap Polandia di hampir setiap supermarket di AS, dan semuanya unik tidak pernah ada yang dibuat dengan cara yang sama.

Namun Sosis Asap Polandia telah didefinisikan dengan baik selama berabad-abad dan semua orang di Polandia tahu apa yang masuk ke dalamnya. Kami tidak bermaksud menjadi hakim dalam masalah ini, melainkan mengkamulkan Stkamur Pemerintah Polandia untuk Sosis Asap Polandia. Aturan-aturan ini tetap tidak berubah selama 60 tahun terakhir.

Sosis Itali Yang Menjadi Favorit Masyarakat Di Seluruh Dunia

Menurut banyak sejarawan makanan, sosis adalah salah satu bentuk daging olahan tertua.

Bahkan, itu bisa dianggap sebagai salah satu makanan olahan pertama. Menurut beberapa orang, daging asin, terutama sosis, menjadi populer di wilayah Italia dan Mediterania di Eropa sekitar tahun 1550 Masehi karena konsumsi daging segar mulai menurun.

Selama masa ini, daging yang diawetkan ini sering digunakan untuk memberi makan orang-orang di atas kapal yang menjelajahi dunia baru dan sebagai makanan pokok yang sedikit bagi orang miskin.

Untuk menghasilkan sosis, produsen menggunakan berbagai bagian hewan yang tidak dapat diolah dengan cara lain. Koki yang inovatif ini juga menemukan bahwa beberapa bahan mentah dapat digunakan bersama dengan rempah-rempah tertentu untuk membuat menghaluskan bagian yang kurang empuk, daging pada organ dalam, dan bahkan darah dari hewan.

Meskipun proses aktual untuk membungkus sosis tetap relatif tidak berubah sampai dengan hari ini, koki terus mengembangkan jenis sosis baru yang lezat. Menggunakan bahan dari daging sapi, sapi, babi, domba, binatang buruan, unggas, sayuran, dan bahkan tahu. Namun, salah satu jenis sosis yang paling populer di dunia hingga era saat ini adalah sosis Italia.

Daging Italia biasanya terdiri dari dua macam: pedas atau manis (kadang-kadang disebut ringan). Kedua jenis ini secara tradisional dibuat dengan daging babi. Sosis Italia pedas dibumbui dengan adas dan cabai tumbuk atau lada merah, dan sosis Italia manis mendapatkan rasa terutama dari bawang putih dan adas.

Bukan pemakan daging babi atau mencari alternatif yang lebih rendah kalori dari sosis babi tradisional?

Sosis ayam Italia adalah solusi tepat. Sosis ayam Italia manis memiliki banyak rasa yang sama dengan sosis babi Italia, seperti adas dan bawang putih, ditambah bumbu merah manis yang semakin meningkatkan rasa ayam. Sama seperti mitranya yang daging babi, sosis ayam Italia pedas memanfaatkan adas dan lada merah untuk sedikit tendangan ekstra pada lidah penikmatnya.

Terlepas dari jenis sosis yang kamu pilih untuk memasak, versi Italia sangat fleksibel. Ini dapat digunakan dalam resep sarapan, resep makanan pembuka, dan, tentu saja, disajikan sendiri sebagai hidangan utama disertai dengan sayuran segar. Mungkin penggunaan paling populer untuk sosis Italia, adalah saus pasta.

Sosis Italia melengkapi beragam saus pasta - dari marinara hingga saus vodka - menambah rasa pedas dan tekstur yang lezat. Ini juga merupakan sumber protein pilihan untuk banyak resep lasagna. Perlu dicatat bahwa banyak resep merekomendasikan penggunaan sosis Italia manis saat menyajikan untuk kalangan umum dengan penambahan saus sambal terpisah.

Menariknya, dan bertentangan dengan kepercayaan populer, sosis bukanlah makanan yang tidak sehat, terutama dengan ayam, tahu, dan varietas sayuran yang tersedia.

Sosis Rusa Yang Pantas Untuk Dicoba

Di Indonesia sangat jarang kita jumpai, namun rusa memiliki daging yang bisa dibuat berbagai makanan seperti steak, daging panggang, atau sosis. Berbicara tentang sosis rusa, ia datang dalam sosis segar, artinya tanpa dicelupkan kedalam cairan garam.

Sekarang kita akan melihat cara memasak sosis rusa. Resep tidak terbatas termasuk menerapkan metode seperti menggoreng, memanggang, pengasapan, atau memanggang. Karena dagingnya bebas lemak, maka dari itu biasanya membutuhkan daging lain sebagai penyedap rasa dan penambahan lemak.

Alat yang dibutuhkan untuk memasak sosis rusa adalah mangkuk besar, kulkas, oven, dan selubung sosis. Dalam hal bahan-bahan, kamu membutuhkan empat setengah pon daging rusa, satu pon sosis babi tanah, dua sendok makan garam, dua sendok makan gula, dua sendok makan garam asap hickory, dua setengah sendok makan bubuk bawang putih , dua setengah sendok makan biji sesawi, dan terakhir dua setengah sendok makan lada hitam.

Pertama, kamu harus mencampur daging babi dan daging rusa dalam mangkuk besar. Campurkan bumbu ke dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata. kamu bisa menambahkan lada sebagai salah satu bumbu jika kamu lebih suka sosis pedas.

Selanjutnya, tempatkan daging giling dalam wadah tertutup lalu dinginkan dalam kulkas selama kurang lebih sehari. Setelah selesai, keluarkan mangkuk dari lemari es dan campur bahan lagi untuk memastikan itu diasinkan dengan baik. Kemudian kembalikan mangkuk ke kulkas selama tiga hari lagi.

Ketika telah tiba saatnya, keluarkan campuran dan masukkan daging ke dalam casing sosis. kamu harus berhati-hati untuk tidak memasukkan terlalu banyak karena casing mungkin pecah karena terlalu banyak daging. Ada beberapa metode tentang cara memasak sosis rusa.

Untuk memanggang sosis rusa, letakkan selongsong di atas rak oven dan masukkan rak ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Biarkan sosis dimasak selama delapan jam pada 140 derajat atau kamu dapat mempersingkat waktu menjadi empat jam pada 280 derajat. Jangan memasak terlalu banyak sosis sekaligus dan ingat untuk mendinginkan sosis selama lima menit sebelum menyajikannya.

Selain memanggang, kamu juga bisa memasak sosis rusa dengan menggoreng. kamu harus terlebih dahulu memanaskan minyak di wajan dan menempatkan sosis ke dalam wajan. Goreng perlahan-lahan menggunakan api sedang, sesekali membalikkan sosis. Teruskan menggoreng sampai cairan di wajan menguap. Setelah sosis matang, letakkan di atas tisu untuk memungkinkan penyerapan minyak berlebih. Kemudian sosis rusa kamu selesai dan disiapkan untuk disajikan!

Sosis Tradisional Sicilia

Beberapa tahun terakhir ini saya sibuk mencari sosis asli Italia di berbagai supermarket dan mencobanya, tidak pernah menemukan yang sama dengan kualitas sosis Italia Kakek saya buat ketika saya masih kecil. Saya selalu punya resep untuk mencicipi sosis yang enak ini tetapi tidak pernah punya waktu untuk membuatnya.

Ya, membuat sosis sendiri membutuhkan banyak waktu dan kamu perlu banyak bantuan di dapur untuk menyiapkan resep keluarga seperti itu.

Jika kamu tidak berpengalaman dengan penggilingan, pencampuran atau isian maka tugas kamu hanya memegang sosis di depan sehingga casing tidak pecah dan untuk memastikan semua gelembung udara keluar. Sebelum bisa menguasai teknik ini, baru kamu dapat meningkatkan ke tahap selanjutnya penggiling, mixer, dan stuffer.

Selama beberapa generasi, orang Sisilia telah membuat sosis dengan cara khusus di sana. Setiap kota atau setiap rumah akan menghasilkan jenis sosis keluarga yang berbeda. Jenis dagingnya bervariasi serta campuran bumbu yang digunakan beragam. Setiap rumah setidaknya memiliki satu kesamaan yakni penggiling sosis dan mesin isian.

Jadi bisa dibayangkan betapa bahagianya aku ketika Bibi bertanya apakah aku menginginkan peralatan membuat sosis milik Kakek. Ya saya tahu saya bisa membeli beberapa produk Kitchen Aid atau pengolah makanan, saya untuk melakukan pekerjaan itu, tetapi kita semua tahu rasanya tidak sama dengan meletakkan daging melalui lima puluh pound baja dingin yang menempel di sisi meja dapur kamu. Ada sesuatu tentang menghabiskan berjam-jam menggiling, mencampur, dan mengisi dengan tangan, yang memberikan sosis sebuah rasa cinta. Sebuah tambahan yang dibutuhkan untuk menciptakan kesempurnaan.

Sekarang izinkan saya mengingatkan kamu bahwa setengah jalan melalui proses ini kamu pasti akan mulai kehilangan semua peralatan modern kamu. Itulah mengapa kamu menggunakan lebih banyak orang di dapur karena lengan kamu lelah terus menerus mengeluarkan daging hasil olahan.

Jadi jika saya belum membuat kamu takut, mari lanjutkan pada peralatan yang kamu butuhkan untuk membuat keajaiban ini. Pertama saya akan memberi kamu versi peralatan lama dan kemudian versi peralatan modern kalau-kalau kamu memutuskan untuk mengambil jalan keluar yang mudah.

Ini resep kakek saya untuk sosis Sisilia.

BAHAN

    25 pon selubung bahu babi (dapatkan dari tukang daging)
    1/4 cangkir biji adas utuh 1/2 cangkir lada hitam segar
    3/4 cangkir garam
    1/2 cangkir paprika
    1/4 cangkir kemangi kering
    1/8 cangkir oregano kering
    1/2 cangkir peterseli daun pipih segar, dicacah
    1/4 cangkir bawang putih, cincang
    1/4 cangkir serpihan lada merah yang dihancurkan (opsional)
    1/2 cangkir anggur merah