Pernahkah kamu ketika mengunyah sepotong sosis atau salami dan menemukan potongan tulang yang mengejutkan gigi kamu?
Saya hanya mengalaminya satu kali ketika makan sosis yang dibuat secara komersial di sebuah restoran.
Ketika mereka mengatakan bahwa mereka menggunakan "ayam utuh," kebanyakan dari pabrikan mengatakan yang tidak sebenarnya.
Saat kamu membuat sosis sendiri, kamu tidak akan memasukkan setiap sisa sobekan pada daging yang akan kamu giling. Membuang sedikit gumpalan darah, tendon, ligamen, fragmen tulang, dan kamu tidak akan meninggalkan apa pun dalam daging yang tidak ingin kamu makan. Lantaran tidak ingin keluarga dan teman-teman kamu makan sesuatu yang kamu sendiri tidak mau makan.
Saat kamu memotong daging, terkadang kamu akan menemukan satu atau dua gumpalan darah di sekitar tulang, yang tentu saja harus dikeluarkan.
Tidak berbahaya, tetapi bisa membuat noda hitam di sosis yang digoreng. Kamu akan menemukan tendon dan ligamen penghubung yang mudah diketahui. Mereka akan menjadi putih dan mengkilap, keras dan tangguh. Mereka mudah dilepas dengan menggunakan pisau.
Akhirnya keluarkan tulang dan tulang renyah yang hampir selalu kamu temukan, dan kamu akan memiliki daging terbaik yang bisa dibuat sosis.
Semua hal di atas dapat kamu lakukan hanya ketika membuat sosis sendiri.
Jika perhatian itu diambil dalam sosis pabrikan, jika orang-orang perusahaan menghapus semua bagian yang dijelaskan di atas, kita tidak akan menemukan keripik tulang kecil, potongan-potongan tulang rawan putih kecil, bintik-bintik hitam kecil, dan kadar lemak yang kadang-kadang membuat tampilannya mengharukan.
Segar? Kecuali kamu memelihara ayam sendiri, kamu tidak bisa mendapatkan sosis segar dari yang kamu buat di rumah.
